Wir bauen unglaublich viel Gemüse (viel Gemüse für unseren kleinen Betrieb) selbst an. Das Gemüse vermarkten wir immer frisch geerntet über eine wöchentliche Ausgabe unserer Gemüsekiste, die Du im Frühjahr eines jeden Jahres bestellen kannst. Ein winzig kleiner Teil davon, landet bei uns in den Selbstbedienungsständen.Nur deshalb, weil das Gemüse nicht lange lagerbar ist. Erst recht nicht im Sommer.

Wir bitten daher um Verständnis, wenn Du nur selten frisches, knackiges Gemüse bei uns bekommst. Die Wahrscheinlichkeit an der Verfügbarkeit vom Gemüse steigt natürlich immens, wenn Du innerhalb der Saison Ausschau hältst. Dann findest Du ganz gewiss auch mal lila Bohnen, kleine Einlegegurken, kunterbunte und sonnengereifte Tomaten, Regenbogen-Mangold und vieles mehr. Ganz sicher kannst Du Dir sein, wenn Du ein Gemüsekistenabo bei uns bestellst!

Aus recyceltem und lebensmittelechtem Kunststoff hergestellt und individualisiert mit unserem Logo, sollen unsere wiederverwendbaren Eierboxen eigentlich nur eines: Unendlich viele Papp-Eierschachteln sparen. Nicht nur für den Geldbeutel, sondern vor allem der Umwelt zuliebe. Unterstütze diesen Gedanken, indem Du eine oder unsere wiederverwendbare Eierbox verwendest. Dazu musst Du nur an sie denken!

Die Schafe von Familie Dohlenburg weiden seit dem Jahr 1995 auf den Wiesen im Landschaftsschutzgebiet am Öselberg im Landkreis Wolfenbüttel, gezüchtet wird das Leinenschaf. Die Schafherde ist seitdem zum wertvollen Partner für Naturschutz und Landschaftspflege geworden. In regelmäßigen Abständen beziehen wir Lamm-Mettwurst von Familie Dohlenburg, sie ist allerdings nicht immer in unseren Selbstbedienungsständen erhältlich. Im Sommer ergänzen wir oft unser Lamm-Sortiment um Bratwurst und Käse-Krakauer.

Wild aus eigener Jagd im Harz und in der Asse. Wenn Axel und Richard ein Tier erlegen und sich anschließend von Alexandra um das Organisatorische und die Vermarktung gekümmert wird, landen oft und glücklicherweise viele leckere Wildmettwürste, wilde Knacker und manchmal auch Bratwürste bei uns. Meist ist die frische Mettwurst nur wenige Tage bei uns verfügbar und dann ausverkauft. Weil sie einfach sooo unglaublich lecker ist! Es lohnt sich auf jeden Fall, wenn Du der „grünen Berta“ bei Instagram oder Facebook folgst, denn dort kommunizieren wir, wenn wieder eine frische Lieferung von Familie eingetroffen ist.

Wenn wir ein bis zweimal im Jahr ein Rind schlachten, dann vermarkten wir das meiste Fleisch davon über unsere 8kg-Rindfleischpakete. Ein kleiner Teil, wie beispielsweise die Leber, wird zu Wurst verarbeitet. So entsteht nicht nur Leberwurst, sondern hin und wieder mal Mettwurst und geräucherter Schinken im Stück.

Irgendwann geht das schöne Leben auf der grünen Wiese zu Ende und wir müssen wieder neue Hühner einstallen. Die Hühner werden bei uns circa 1,5 Jahre alt, dann lässt Ihre Legeleistung nach und wir schlachten oder verkaufen sie lebend. Die Suppenhühner sind von uns gerupft, ausgenommen, einvakuumiert und tiefgekühlt. Die TK-Suppenhühner sind solange der Vorrat reicht in unseren Selbstbedienungsstandorten in Achim und Remlingen erhältlich.

Luise vom Klostergut aus Heiningen kümmert sich ganz liebevoll und ideenreich um die Käserei des Hofes. Ein kleines Handwerk, dass gelernt sein will. Verarbeitet wird die Rohmilch der Kühe und auch der Ziegen des Hofes. In unseren Selbstbedienungsständen variiert das Angebot der Käsesorten, mal gibt es leckeren Käse ergänzt mit einer Kräutermischung, Bruschetta-Gewürz, Bockshornkleesamen, Kürbis und vielem mehr. Wir beziehen außerdem Naturjoghurt vom Klostergut, der sich wiederum ganz vielfältig mit unseren eigenen Fruchtaufstrichen versüßen lässt.

Mal klassisch und grob gekörnt, mal fruchtig-pikant und mal im ganzen Korn. Unsere eingelegten Senfkörner sind bei den meisten Menschen vollkommen unbekannt. Ein kleines Probieren auf dem Leberwurstbrot, in einem Salat oder als Senf-Eier-Topping überrascht. Wir finden´s super! Aber natürlich auch alle anderen Senfsorten. Angebaut wird der Senf von Familie Schliephake-Trenkel aus Achim.

Vom Pesto, herzhaften Brotaufstrichen, Soßen und Ketchup bis hin zu eingelegten Gurken. Wenn wir Gemüse verarbeiten, orientieren wir uns immer an Ernteschwämmen in unseren Beeten, die wir nicht über unsere wöchentliche Gemüsekiste oder die Selbstbedienungsstände vermarkten. Ganz klassisch sind die Zucchinis, die uns so plötzlich überfluten. Jedes Jahr denken wir uns „ein, zwei Pflänzchen weniger vorziehen, genügt auch“ und dann sind´s doch wieder so viele Früchtlein. Gefühlt kannst Du der Zucchini beim Wachsen zusehen, findest Du nicht auch? Wir verarbeiten super gerne unsere Zucchinis zu Curry-Ketchup oder zu einem süß-sauren Relish.

Es gibt aber auch Gemüse, dass wir bewusst zum Verarbeiten anbauen. Zum Beispiel unsere kleine Gurke „Liefje“. Ebenso süß-sauer und mit frischem Dill und Senfkörnern ist sie einfach unglaublich und das auch noch solch lange Zeit nach der Saison – total toll! Oft findest Du auch den Beete-Meerrettich in unserem Sortiment oder Tomatensoße mit Knobi. Beim Pesto verwenden wir nicht nur typische Kräuter wie Basilikum und Salbei, sondern ebenso auch mal den letzten Palmkohl, der lange Zeit im Beet steht, sodass wir auch spät bzw. ganz früh im Jahr noch verarbeiten können.