Die Nudel gehört seit Unternehmensgründung zu unserem Tun. Wir produzieren sie selbst und geben unsere Eier nicht, wie die meisten anderen Betriebe, zu einem Lohnhersteller. So können wir super kreativ sein, das zeigt sich an den vielen Sorten, die wir in unseren Selbstbedienungsständen anbieten: Bandnudeln, Spirelli, Bauernhoftiernudeln, Spaghetti, Muscheln uvm. Und das auch noch in ganz unterschiedlichen Geschmacksrichtungen! So stellen wir beispielsweise immer mal wieder Rote-Beete Herznudeln oder Kräuter-Knobi-Bandnudeln her. 

Die Grundzutaten sind in der Regel das Ei und der Grieß. Oft beziehen wir den Grieß von regionalen Mühlen, zu denen wir auch unser Getreide liefern. Wir schummeln nicht mit Wasser oder Kurkuma um die Nudel gelber zu machen, weshalb unsere Eiernudeln auch mehr sättigen.

Darüber hinaus stellen wir eine Hand voll im Jahr auch ganz klassisch, italienische Nudeln her: ohne Ei. Vegane Nudeln kennzeichnen wir gesondert, damit Du sie auch gleich entdeckst. 

Der Grundgedanke unserer Nudelproduktion liegt allerdings in der Verwendung der Eier, die auch mal „über“ sind. Vor allem in der Sommerzeit, wenn die Menschen so gar nicht an die leckeren Kekse oder dergleichen denken.